Vinhos kosher são aqueles em que a vinificação é supervisionada por um judeu ortodoxo, mas não necessariamente diferem dos demais vinhos no paladar

O vinho é uma bebida sagrada na cultura judaica e está presente em todas as celebrações, mas precisa ser kosher. Isso significa, para os mais ortodoxos, que todo o processo de vinificação, desde a recepção das uvas até o engarrafamento, seja feito por judeus, bem como o serviço do vinho, depois de aberto.

Uma alternativa são os vinhos Mevushal (pasteurizados), que passam por um rápido processo de pasteurização, em que são rapidamente fervidos e depois resfriados. Este tipo de vinho pode ser servido por não judeus e continua sendo kosher.

Em termos de produção, a principal diferença é o processo de clarificação, que em geral não é feito com produtos de origem animal, o que faz com esses vinhos sejam também veganos (na verdade, poderia ser usada clara de ovo, por exemplo, mas teria de ser kosher, o que complica ainda mais o processo de produção).

Nem todo vinho kosher é Mevushal, o que o torna igual aos demais vinhos

Vinik, importadora de vinhos kosher
A Vinik nasceu em 2016 de uma necessidade. Quando André e Jane Jerusalmy foram organizar sua festa de casamento, tiveram dificuldades em encontrar espumante kosher. “Acabamos achando um lote da Casa Valduga e compramos tudo”, conta André. Como sobrou espumante, eles começaram a vender para amigos. Nascia, assim a Vinik, uma sociedade entre André, Jane e o casal de amigos Marcelo e Greyci Susyn.

O primeiro produto a entrar para o portfólio da importadora foi o espumante Freixenet. Hoje, já são quase 100 rótulos de países como Estados Unidos, França, Itália, Espanha e Chile. “É um mercado ainda muito cru, em termos de conhecimento de vinho, mas já está começando a mudar. E isso tem a ver com a própria evolução do vinho kosher. Na Vinik a gente tem desde um chileno barato até um Grand Cru da França”, explica André.

Portus Cale inclui vinhos kosher no seu e-commerce
Atenta a todas as tendências, a Portus Cale passou a incluir recentemente vinhos kosher no seu e-commerce, que já oferece vinhos veganos e em lata, por exemplo. Segundo a Confederação Israelita do Brasil, há cerca de 120 mil judeus no Brasil, a segunda maior população judaica na América Latina, atrás somente da Argentina. Ou seja, existe um mercado em potencial.

Veja abaixo alguns desses vinhos, que são importados pela Vinik:

• Cava Freixenet Brut “Excelencia” Kosher – espumante elaborado com uma seleção de uvas brancas da região de Requena,  na Espanha.

• Tabor Tipsy Blend Kosher White – produzido em Israel, com uma combinação de de uvas brancas aromáticas. Disponíveis também um rosé e um tinto do mesmo produtor.

• Baron Herzog Cabernet Sauvignon – da Califórnia, Estados Unidos.

• Montesano Cabernet Sauvignon Kosher e o Montesano Carmenere Kosher, do Chile.

Fotos: abertura – Johnny Mazzilli; garrafas – <a href=”https://br.freepik.com/fotos/fundo”>Fundo foto criado por freepik – br.freepik.com</a>; vinho – divulgação