Diego Arrebola, eleito por três vezes o melhor sommelier do Brasil, falou com a Pró-Vinho e indicou 5 rótulos de Barolo, um dos seus vinhos favoritos
Nascido em São José dos Campos, interior de São Paulo, Diego Arrebola é tricampeão brasileiro de Sommellerie (2012, 2016 e 2018), o que significa que ele já representou o país por três vezes na disputa pelo título de melhor sommelier do mundo.
Sua formação inclui o certificado de sommelier pela Association de la Sommellerie International (ASI), além de certificações na Itália (Associazione Italiana Sommelier – AIS) e nos Estados Unidos (The Court of Master Sommelier – CMS).
Ele trabalhou no restaurante Olivetto, em Campinas, e nas casas do grupo Pobre Juan. Desde 2011, é consultor e palestrante. Em parceria com a sommélière Gabriele Frizon criou, em 2015, a EntreCopos, empresa dedicada a eventos, palestras e workshops. Diego faz parte ainda do corpo docente do WSET da Enocultura.
O que motivou você a seguir a carreira de sommelier?
Foi um assunto que comecei a estudar logo que entrei no ramo de restaurantes e que me despertou muito interesse, por toda a carga de informação e aprendizado que acompanha uma simples garrafa. Junto disso, veio também uma decisão estratégica, ao ver um mercado em crescimento e com muitas oportunidades potenciais, especialmente no interior, onde sempre vivi.
O que você acha do serviço do vinho no Brasil? Os excessos podem afastar o novo consumidor?
Temos um serviço, na média, de alta qualidade, embora haja muitos restaurantes importantes relegando a figura do sommelier a um segundo plano. Ao mesmo tempo em que excessos de regras e formalidades afastam um público, atraem outro. Mas temos também todo uma leva de casas mais informais e descoladas, que acolhem esse perfil de público menos preocupado com formalidade e etiqueta. Vejo que temos espaço para tudo, só não temos, infelizmente, a devida valorização da profissão, por parte de todos os players do mercado.
Quais as suas regiões vinícolas favoritas?
Barolo/Barbaresco, Jerez, Borgonha e Madeira, nesta ordem.
Vinhedos da Giovanni Corino, no Piemonte (foto: divulgação)
Por que Barolo ocupa a primeira posição na sua lista de favoritos?
São vinhos sutis e potentes, complexos, cativantes, mas ao mesmo tempo desafiadores e exigentes, sempre distintos. Barolo para mim é um vinho que fala de amor, em todos os sentidos.
“Ao mesmo tempo em que excessos de regras e formalidades afastam um público, atraem outro. Mas temos também todo uma leva de casas mais informais e descoladas, que acolhem esse perfil de público menos preocupado com formalidade e etiqueta”
Confira os cinco rótulos de Barolo, um dos vinhos favoritos de Diego Arrebola, para os leitores da Pró-Vinho:
• Giovanni Corino Barolo La Morra 2014 (Belle Cave)
• Bruno Giacosa Barolo Falletto 2014 (Mistral)
• Renato Ratti Barolo Conca 2014 (Ravin)
• Giuseppe Mascarello Barolo Monprivato 2013 (Decanter)
• Marengo Barolo Bricco Viole 2011 (Dominio Cassis)
Foto do Diego Arrebola: Marcos Salles