Denis Marconi, sommelier do Taste-Vin, de Belo Horizonte, falou com a Pró-Vinho e sugeriu alguns vinhos de diferentes países com preços em torno de R$ 100.
Quando Denis Marconi estava com 19 anos, deixou a cidade de Presidente Juscelino, no interior de Minas, onde nasceu, para viver na capital. Era época de Natal e ele começou um trabalho temporário na Casa do Vinho, que acabou definindo sua carreira. “Limpava garrafas e carregava caixas de vinhos para os clientes, até que a função despertou curiosidade. Pedi, então, ao Sr. Armando Martini (proprietário da Casa do Vinho falecido em 2018) um livro emprestado e comecei a pesquisar”, conta.
Já apaixonado pelo assunto, Denis foi fazer o curso de sommelier profissional na ABS-Rio (na época não havia ABS em Minas). De lá para cá, seguiram-se outros cursos na área, como WSET níveis 1, 2 e 3, e algumas viagens para França, Portugal, Chile, Argentina e Nova Zelândia, além do Sul do Brasil e Sul de Minas.
Sommelier do Taste-Vin há 18 anos, Denis Marconi acumula vários prêmios. Em 2010, foi eleito pelos jurados da revista Encontro Gastrô como melhor sommelier de Belo Horizonte, repetindo o feito por cinco anos consecutivos, até se tornar hors concours. Foi campeão duas vezes (em 2011 e 2015) no Porco e Vinho, evento beneficente organizado por Rodrigo Mascarenhas; finalista 2º lugar no concurso Melhor Sommelier do Ano (Rio Wine and Food Festival); e finalista no concurso “O Melhor Sommelier Vinhos do Alentejo no Brasil”, em 2016.
O que motivou você a seguir a carreira de sommelier?
Quando eu ainda estava trabalhando na loja de vinhos, li uma entrevista do [sommelier] Guilherme Corrêa na revista Vinho Magazine, falando sobre a profissão de sommelier. Vi que o universo dos vinhos era imenso e o mercado para a profissão de sommelier era muito competitivo, por isso resolvi estudar, e muito, para alcançar meus objetivos. Talvez a maior motivação tenha sido o apetite pelo conhecimento.
Como você define a carta de vinhos do Taste-Vin?
A carta de vinhos do Taste-Vin é vasta. São cerca de 850 opções de vinhos de todas as faixas de preços. Fazemos questão de ter uma carta democrática, com várias origens, fornecedores e preços competitivos.
O Taste-Vin, em Belo Horizonte, tem uma carta de vinhos com cerca de 850 rótulos, alguns de importação exclusiva, também vendidos na loja, que fica dentro do restaurante
Quais as preferências dos seus clientes?
Como nossa carta é bem vasta, o maior segredo está na escolha dos fornecedores, priorizando variadas origens e preços competitivos, com isso temos rotatividade em rótulos de todos os países. Talvez por termos também alguns vinhos de importação exclusiva da França, Portugal e Chile, o que traduz em custo menor para o apreciador, sejam estas as preferências de nossos clientes.
Quais as suas regiões vinícolas favoritas?
São tantas as regiões… mas se é para falar, fico em primeiro lugar com Bordeaux, seguido pela Borgonha, na França; Piemonte e Toscana, na Itália; Douro e Alentejo, em Portugal; e Ribera Del Duero, na Espanha.
Confira, a seguir, vinhos de diferentes regiões sugeridos por Denis Marconi, com preços em torno de R$ 100:
• Château de Bernon Côtes de Castillon 2016 – Bordeaux, França (Restaurante Taste-Vin, em Belo Horizonte)
• Mocali I Piaggioni Rosso Toscano 2016 – Toscana, Itália (Casa do Vinho, em Belo Horizonte )
• Castillo de Eneriz Crianza 2014 – Navarra, Espanha (Premium Wines)
• Petit Pittacum 2016 – Bierzo, Espanha (Épice)
• Pizzato Sauvignon Blanc 2018 – Vinícola Pizzato, Vale dos Vinhedos, RS